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法朋甜點主廚李依錫（右）與日本甜點主廚捧雄介。 記者林澔一／攝影 線上學英文 日常英文對話 反效果英文 分享 facebook twitter pinterest
當台灣的甜點排隊店遇上日本排隊甜點主廚，兩者碰撞，會產生怎樣的火花？
2013年開幕，「法朋」即成為台北甜點的熱門關鍵字，使用完全無添加的純生九州生鮮奶油製作的蛋糕，迅速成為「螞蟻」們的最愛。來自日本、同樣也是甜點排隊名店的「YU SASAGE PATISSERIE」，新世代甜點名廚捧雄介，日前來到「法朋」二店的「Le Ruban Chocolat可可法朋」技術指導。
捧雄介的招牌甜點「香水」。 記者林澔一／攝影 分享 facebook twitter pinterest 捧雄介師承傳統法國甜點名師、日本法式甜點的先驅Andre Lecomte，從傳統法式甜點出發，結合現代華麗的盤飾甜點元素及日本季節性新鮮農產品，擄獲了日本女性的味蕾，招牌甜點包括「Parfum」、「Opera」、「Casino」等。
捧雄介說，學廚藝要從「自己什麼都做不來」的心態開始，從各種人事物中學習，基本功夫要扎實。因日本四季分明，他喜歡從盛產的水果食材中，搭配變化創作。他熟悉各種食物的味道，所以演變成甜點前，便可想像8、9成完成後的滋味。
巧克力「瑪德蕾」的蛋糕體較為濕潤。 記者林澔一／攝影 分享 facebook twitter pinterest 不少甜點店追求炫麗的蛋糕外型，他笑說，形態是配合味道，自己偶爾也會有質樸外表的創作。但無論如何，都「要記得自己想詮釋的精神」，因為「甜點是表現自己的最佳方式」。
甜點的「五感」很重要，不僅口感，連蛋糕的香氣也必須考慮。
捧雄介的招牌甜點「香水」，以充滿伯爵茶香氣的杏仁塔為基底，覆盆子玫瑰凍與奶餡相互堆疊，酥脆塔上方，盛開著由玫瑰覆盆子花瓣蛋白霜組成華麗花朵，巧妙地輕輕燒炙，使玫瑰花瓣更具立體感，也增添出不同層次的芬芳。入口時，可感受到玫瑰、莓果、茶香等味覺層次，彷彿香水的前、中、後味般，充滿食趣變化。
「可可法朋」的經典是巧克力，「香水」之外，捧雄介同時也帶來以巧克力為基底的「珠寶」、「巧克力線上學英文 遊學留學不同 遊學英文程度瑪德蕾」等多款甜點。線上學英文 職場英文單字 親子遊學團
捧雄介說，他的「瑪德蕾」不同於傳統的乾鬆，除了使用72%的可可，讓巧克力的比線上學英文 英文自然發音教學 英文自我介紹範本例偏高、香氣更濃郁外，也讓蛋糕體較為濕潤，放入口中，更能體會纏綿於舌尖的甜蜜。
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台北市大安區仁愛路四段122巷24號
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12:00線上學英文 電影學英語 資格英文～20:00
備註：捧雄介創作甜點依序開賣，需依店線上學英文 線上英文學習 線上英文教學評價內供應為準。
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